-
عمومی
مارشمالو چیست؟ مواد تشکیلدهنده، روش تولید و نقش آلژینات | قیمت آلژینات سدیم
بخش ۱) مارشمالو چیست و چرا بافت آن اینقدر مهم است؟ مارشمالو یک شیرینی فومی (Foamy Confectionery) است که با هوادهی کنترلشده و تثبیت کف در فاز قندی ساخته میشود؛ یعنی «ساختار اصلی» آن را حبابهای ریز هوا میسازند. تولیدکنندهها معمولاً دنبال سه ویژگی کلیدیاند: پف پایدار (حبابها نخوابند) نرمی…
-
-
-
-
-
-









